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求助几本好的酒店管理类书籍。
1.《酒店管理VCD》
内容简介
酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。如何在林林总总的各色酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？唯有建立一套完善而规范的运作机制，才能在残酷的竞争中立于不败之地。
本片系统地进解了酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部、饮食部、客房部等十三个部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例，全面向您介绍吸引顾客的妙法，迎合消费的手段，赚取利润的谋略。
本片是酒店的高级决策者、中层管理者进行决策、管理；酒店各岗位人员进行培训、自修；以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一。
本片使用方法：
1、 利用专门或业余时间由酒店培训部门组织相关岗位人员学习本片之内容，并加以辅导讲解，使老员工进一步加强岗位职责意识及完善操作规范。
2、 对新员工进行培训，可先观看本片，使新员工对酒店各岗位全面了解，培训讲师可利用本片情景交融互动式教学的特点，重点播放相关岗位内容达到培训目的。
3、 利用本片之内容，对贵酒店管理之现状进行检查，并结合贵酒店之具体实际，进行管理规范之必要修订。但切忌放弃现行有效管理方案，盲目照搬。
4、 发展中酒店（旅店、招待所）进行简要培训，可直接播放本片，如深入培训，可请旅游学院之教师按本片内容备课后，边看边讲。
《酒店管理》《酒店管理》
目 录：
第一部分：总论
第二部分：前厅部
第三部分：饮食部
第四部分：客房部
第五部分：商场部
第六部分：公共关系部
第七部分：康乐中心
第八部分：财务部
第九部分：事务部
第十部分：人力资源部
第十一部分：采供部
第十二部分：工程部
第十三部分：安全部
第十四部分：销售部
总论
解决问题：
1、 为什么在现代酒店经营中管理是命脉？
2、 中国酒店管理现状如何？
3、 酒店如何分类？各个类别的特点、标准是什么？
4、 星级酒店的评定标准是什么？
提要：
饭店的类型：
按客房数量进行分类：小型、中型、大型
按客源类型及特点分类：商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店
按企业的隶属形式分类：独立经营饭店、集团经营饭店、饭店连锁集团
按饭店的计价方式分类：欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式
饭店的等级划分标准：一星、二星、三星、四星、五星
第一盘 前厅部（一）
重要提示：前台、预订、行李、总机房等机构的设置起到客人对酒店的“第一印象”和“最后印象”的关键作用。
解决问题：
1、 在现在酒店中前厅发挥怎样的重要作用？
2、 如何规范前厅部各岗位职责？
提要：
前厅部的组织结构
前厅部的工作内容
前厅部各岗位职责规范
1、 前厅部经理
2、 前厅部副经理
3、 前厅部秘书
4、 大堂副理
5、 前台主管
6、 前台领班
7、 前台接待员
8、 预计主管
9、 预订领班
10、 预订员
11、 行李主管
12、 行李门卫领班
13、 行李员
14、 门卫
15、 商务中心主管
16、 商务中心领班
17、 商务中心服务员
18、 总机班主管
19、 总机班领班
20、 总机班话务员
21、 机场代表
第二盘 前厅部（二）
解决问题：
1、 前厅部员工如何才能给顾客留下良好而深刻的印象？
2、 对不同宾客应如何迎接？迎接应注意些什么？
3、 总服务台接待人员应如何得体地处理问题？
4、 总机话务人员接电话时应注意哪些细节？
5、 如何准确、清楚地完成预订工作？
6、 接待散客与团队工作要求有何差异？
提要：
前厅部员工素质的要求：前厅部员工品德、品行要求；前厅部员工应具有的服务意识。
前厅部员工礼貌礼仪：
迎接人员礼貌礼仪须知：迎宾规范、领宾入店、送客离店
总服务台礼貌礼仪：接待住宿、邮伯处理、代办服务、日常服务、结帐离店、处理投诉
电话总机、话务员礼仪须知：语言规范、叫醒服务
商务中心文员礼貌礼仪须知
前厅部预订的工作程序：受理预订、核对预订、更改预订、取消预订、婉拒预订、团队预订、受理特殊预订、散订房特殊要求、预订报表制作。
前厅接待工作程序：团队登记入住的准备工作、团队登记入住程序、散客开房程序、无预订客人开房程序。
第三盘 饮食部（一）
解决问题：
1、 饮食部如何建立一个完整、有效的管理系统？
2、 饮食部必须设立哪些岗位？
3、 如何保证成本控制制度的执行？
4、 饮食部经理、副经理日常要重点抓好哪些工作？
5、 餐厅领班有哪些重要职责？
6、 中餐厨房怎样进行管理？
提要：
饮食部的组织机构和工作内容：饮食部的组织结构、饮食部的工作内容
饮食部各岗位职责规范（上）
饮食部经理；饮食部副经理；餐厅经理；各餐厅经理；餐厅领班；酒吧经理；酒吧领班；调酒员；送餐部经理；送餐部服务员；送餐部订餐员；行政部厨师长；中餐厨师长；中餐热菜领班；中餐热菜厨师；中餐打荷厨师；中餐厨房；中餐面按加工厨师；中餐厨房蒸锅厨师；中餐厨房烧烤厨师；中餐厨房全档厨师；中餐厨房冷拼厨师；中餐厨房面点领班
第四盘 饮食部（二）
解决问题：
1、 西餐厨房要怎样进行管理？
2、 餐厅开业前要做好哪些准备工作
3、 迎宾入厅时的语言有哪些学问？
4、 引宾入座时要注意哪些礼仪规范？
5、 恭请点菜时如何巧妙促销？
6、 如何规范地斟酒、点烟？
提要：
饮食部各岗位职责规范（下）
西餐厨师长职责规范；西餐厨师领班职责规范；西餐面点领班职责规范；面包师职责规范；西餐糕饼师职责规范；西餐厨房厨师职责规范；管事部经理职责规范；管事部领班职责规范；洗碗工职责规范
餐饮部员工的素质要求
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（上）
第五盘 饮食部（三）
解决问题：
1、 服务员应如何上菜、撤盘？
2、 “三轻”“四勤”的内容是什么？
3、 服务员要如何恰当地处理各种突发事件？
4、 如何谦虚礼貌、不失身份地对待客人投诉？
5、 请客人结帐时要讲究什么方法？
6、 客人餐后应如何送客？
提要：
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（下）
中餐厅人员服务程序
第六盘 饮食部（四）
解决问题：
1、 中、西、餐宴会的斟酒有何学问？
2、 斟酒前应做何准备？
3、 中、西餐前应做何准备？
4、 咖啡厅的服务应注意哪些事项？
5、 酒汉的服务应注意哪些事项？
6、 送餐服务应注意哪些事项？
提要：
西餐摆台
斟酒
餐巾的折花
中餐厅服务工作程序
西餐厅服务工作程序
咖啡厅服务工作程序
酒汉服务工作程序
客户送餐服务工作程序
第七盘 客房部（一）
解决问题：
1、 客房在饭店中怎样发挥着“神经中枢”的作用？
2、 客房部的工作对整个酒店有着怎样的影响？
3、 客房部员工日常要做哪些工作？
4、 怎样做一名合格的客房部经理？
5、 客房部员工怎样做才能让客人感到亲切？
6、 客房部员工怎样做会有利于店内促销活动？
提要：
客房在饭店中的地位与作用
客房的定义和种类
客房部的组织机构和工作内容
客房部各岗位职责范围
客房部员工的礼貌礼仪服务（上）
第八盘 客房部（二）
解决问题：
1、 客房服务人员在接到投诉后应怎样做？
2、 怎样处理投诉才不至于影响到饭店的形象和声誉？
3、 送客离店应注意哪些细节？
4、 客房服务五十戒的内容是什么？
5、 客房清洁的操作程序和要求？
6、 客房清洁的动作规范？
提要：
客房部员工礼貌礼仪服务（上）
客户部工作程序
第九盘 客房部（三）
解决问题：
1、 房间卫生检查程序和规范？
2、 为客人提供物品及其它服务的规范要求？
3、 突发事件应如何处理？
4、 客人遗留物品应如何处理？
5、 客房部公共卫生工作程序？
6、 会议的准备与服务要求？
提要：
房间清洁的操作规程及动作规范
房间卫生检查程序及规范
为客人提供物品服务的要求
客房部清理要求
突发事件的处理要求
报纸的派发规定
房间小酒吧的管理要求
客人遗留物品及认领方式的处理要求
房间用具消毒的要求
客房部公共卫生工作程序
客房部总结
第十盘 商场部 公关部
解决问题：
1、 商场部员工为何要具备较高的文化素质？
2、 如何把握客人购物心理？
3、 商场部各种工作程序及规范
4、 公共关系部如何才能塑造良好的企业形象？
5、 公共关系部如何举办各种活动？
6、 公共关系部如何处理各种突发事件？
提要：
商场部
公共关系部
第十一盘 康乐 财务 事务 人力资源 采供 工程
解决问题？
1、 康乐中心工作内容及要求？
2、 财务部工作内容及要求？
3、 事务部工作内容及要求？
4、 人力资源部工作内容及要求？
5、 采供部工作内容及要求？
6、 工程部工作内容及要求？
提要：
康乐中心
财务部
事务部
人力资源部
采供部
工程部
第十二盘 安全部 销售部
解决问题：
1、 安全部如何保障饭店的正常工作程序？
2、 安全检查包括什么内容？
3、 安全部与其它部门有什么关系？
4、 销售部如何做好市场分析？
5、 销售部如何制定销售计划？
6、 销售部如何开展公关活动
提要：
安全部
销售部
2.《星级酒店人员培训与服务标准及著名酒店管理制度全集》
这是我公司最新的两个资料，上面是一套光盘管理，下面是一套全四卷 16开精装 的书籍。如果需要与我联系QQ952586531
十大经典管理学书籍
旅游管理，财务管理,...这都是商学院的专业。其实除了这两个专业，其他专业也有开设管理学的科目。所以说对于“商”来说，管理到底是什么?下面给大家推荐几个管理学的书籍。
十大经典管理学书籍
《营销管理》
作者：菲利普·科特勒等
在茫茫商海中苦苦摸索的中国企业历经了品牌战、广告战、价格战甚至唇枪舌战，狂热中的冷醒，知识时代的我们到底需要多少营销知识和经验?
这一营销领域的圣经，一版再版，被全球高等商学院普遍采用，拥有无数光环和美誉，但这些都不足以表明，它对于投身市场经济、面临全球竞争挑战的中国企业的重要性!中国企业需要通过营销提升竞争力，中国经理人需要通过营销大师科特勒的这本经典教材提升自己的竞争力。本书涵盖了营销人士所必备的全部知识，也对其它任一领域的企业管理人士有所启迪。
所幸的是科特勒已将市场营销提升为一门科学，我们大可不必在头破血流之后发现商战中一星一点的火花。这盏神灯能够指引我们——真正地认识营销、甚至企业的价值，理性地分析市场信息，审慎地进行市场细分、确定目标市场与定位，形成高瞻远瞩的市场营销战略;以及制定立体的营销决策，通过整合企业内外的全部资源，成就"营销创造价值"的伟业。
面对"顾客永远不会满意"的挑战，中国企业将挺身而出，敢于回答："营销就是创造顾客满意!"
《竞争战略》
作者：迈克尔波特
迈克尔·波特，哈佛商学院终身教授，当今世界竞争战略与竞争力领域公认的第一权威，被誉为“竞争战略之父”。他也是当今最伟大的商业思想家之一。在埃森哲公司和《时代》杂志对全球最有影响力的50位管理大师的排名中，波特位居第一。本书是迈克尔波特在管理理论方面的经典著作。波特在此书中提出了行业结构分析模型，即"五种竞争力模型"。他认为这五种竞争力(行业现有的竞争状况;供应商的议价能力;客户的议价能力;替代产品或服务的威胁;新进入者的威胁)决定了企业的盈利能力。他还指出，企业战略的核心必须在于选择正确的行业，以及行业中最具有吸引力的竞争位置。
迈克尔波特还提出与产业结构相对应的三种基本竞争战略：成本领先，标新立异以及目标集聚，并说明由于企业资源的限制，企业往往难于同时追求一个以上的战略目标。中国企业家已经非常善于以低价成本的方式进行竞争。中国企业必须有新的竞争方式，如以产品、技术或者经营模式的创新来提高盈利能力与水平。波特为这类战略提供了系统化的思维方式，阐述了企业应该在哪些点上建立竞争力，对于经营实践有较强的指导作用。
对于中国的企业家来说，此著作的意义在于阐明了企业战略性思考的重要性，是中国企业家的必读之著。
《第五项修炼》
作者：彼得圣吉
这本由当代杰出的新管理大师彼得圣吉撰写的著作，被誉为21世纪的管理圣经、20世纪屈指可数的几本管理经典、世界上影响深远的管理书籍之一，并被《哈佛商业评论》评为过去75年最具影响力的管理类图书!本书提供了堪称为中国企业管理者洗脑的"系统思考"(即"第五项修炼")的新思维方式。
创造良好的学习环境和风气有利于企业组织。其理想状态是组织具备终身学习的理念和机制，使工作学习化、学习工作化。作者在书中用个人智商与群体智商作比较，发现了规律性的“群体智障”，强调以增强企业的学习力为核心，提高群体智商。整体合力大于各部分简单相加之和。
"深度汇谈"是该书另一引人注目的观点。一个组织，如果看不清别人的观点，则群体智障，决策错误必然产生。因此，互相看清彼此的思考、自觉消除习惯性防卫，才能使潜在的团体智慧、组织的共同愿景得以实现。杰出的团体善于摊开冲突、让思想充分交流。在开放状态下，可达致深度理解。
善用时间，是该书又一亮点。它提出新的四点：即钱能变成时间;改善流程而非局部;家庭与工作不是取舍而是共赢关系;以及纠正错误的时间观等等。要改变那种只要在活动就是好事、不停地工作就是高效率的错误时间观，检讨自己用在思考上的时间有多少。
《从优秀到卓越》
作者：吉姆柯林斯
这本书不会使平庸的公司成为优秀的公司。但是，它却会使优秀的公司成为卓越的公司。
中国经济正处在一个变革的关键时期，有许多轰轰烈烈，但最终不过昙花一现的公司(中国近年来这样的公司涌现的太多)，也有许多正在变革的路口，不知要去向何方的公司。《从优秀到卓越》这本书，它强调的是坚持把简单的事情做好("刺猬原则")。即使在日新月异的复杂年代，"先爬，再走，然后跑步" 仍然是成功有效的企业经营之道。
从优秀到卓越公司的转变是一个积累的过程，是一个循序渐进的过程，是一个所有因素综合起作用的系统工程。从优秀到卓越的蜕变过程绝对不是一蹴而就的。卓越的公司不是靠一次决定性的行动、一个伟大的计划、一个杀手级创意构想、一个好运气，或灵光一闪而造就。
相反的，转变的过程好像无休无止地推着巨轮朝一个方向前进，轮子不停转动，累积的动能愈来愈大，终于在转折点有所突破，一跃而过。中国人太聪明，反应太快，不停的有新动作，却不见得行得通，所以强调“先僵化，再优化，然后固化”的拿来主义。从一点一点的改善积累起来，把看似简单的事情以严谨的纪律，做到尽善尽美，最后反而造成很大的差异。
《高效能人士的七个习惯》
作者：彼得圣吉
这本由当代杰出的新管理大师彼得圣吉撰写的著作，被誉为21世纪的管理圣经、20世纪屈指可数的几本管理经典、世界上影响深远的管理书籍之一，并被《哈佛商业评论》评为过去75年最具影响力的管理类图书!本书提供了堪称为中国企业管理者洗脑的"系统思考"(即"第五项修炼")的新思维方式。
创造良好的学习环境和风气有利于企业组织。其理想状态是组织具备终身学习的理念和机制，使工作学习化、学习工作化。作者在书中用个人智商与群体智商作比较，发现了规律性的“群体智障”，强调以增强企业的学习力为核心，提高群体智商。整体合力大于各部分简单相加之和。
"深度汇谈"是该书另一引人注目的观点。一个组织，如果看不清别人的观点，则群体智障，决策错误必然产生。因此，互相看清彼此的思考、自觉消除习惯性防卫，才能使潜在的团体智慧、组织的共同愿景得以实现。杰出的团体善于摊开冲突、让思想充分交流。在开放状态下，可达致深度理解。
善用时间，是该书又一亮点。它提出新的四点：即钱能变成时间;改善流程而非局部;家庭与工作不是取舍而是共赢关系;以及纠正错误的时间观等等。要改变那种只要在活动就是好事、不停地工作就是高效率的错误时间观，检讨自己用在思考上的时间有多少。
《变革的力量》
作者：约翰·科特
经理人往往一身兼而有之的领导与管理两大职责，在本书中第一次被精辟地厘清。约翰科特是在“领导与变革”领域中最杰出的权威，他在《变革的力量：领导与管理的差异》一书中指出：领导者的工作是确定公司发展的方向、整合相关者、激励和鼓舞员工，其目的.是产生变革;而管理者的工作是计划与预算、组织及配置人员、控制并解决问题，其目的是建立秩序。
按照这样的标准，可以说，在中国，几乎所有企业在领导与管理的关系问题上，都欠着一课。《变革的力量》对领导与管理差异的深入分析，不仅把国际最新的经营理念带到中国，更为中国企业从概念到实施提供了系统的、可操作的依据。对于日渐进入国际竞争舞台中国企业来说，谁能更早地接收、理解并运用此类信息，谁就能在这场发生在家门口的"战争"中领先一步。同样，最具开放心态和学习能力的职业经理人，也将成为获胜的"将领"。
需要注意的是，企业和经理人被强调领导和管理的差异之后，不应把二者割裂、对立开来。它们具有不同功用，好比手心和手背，相辅相成。对这两个方面的差异了解得愈透彻，就愈能帮助我们尽取其长。
《基业长青》
作者：吉姆柯林斯
世界上每一位CEO、经理人和企业家都应该阅读这本书。影响一代中国企业家的管理理念，荣获“全国优秀畅销书”奖，柳传志倾力推荐。
如何建立一个伟大并长胜不衰的公司?有思想的人们早已经厌倦了“年度流行语“般稍纵即逝的管理概念，他们渴求获得能经受时间考验的管理思想。本书打破了旧有神话，提供了新颖的见解，并为那些有志于建立经得起时间考验的伟大公司的企业家提供了实际指导。
柯林斯和波勒斯在斯坦福大学为期6年的研究项目中，选取了18家卓越非凡、长盛不衰的公司作了深入研究，这些公司包括通用电气、3M、默克、沃尔玛、惠普、迪士尼等，它们平均拥有近百年的历史。是什么使这些公司不同于它们的竞争对手呢?它们拥有什么别的公司所不具有的法宝呢?
本书作者超越了连篇累牍的专业术语，拒绝追逐时尚，发现了使杰出公司出类拔萃的永恒品质。全书有数百个具体的例子，并提供了实用的策略，能够适用于各个层次的经理人与创业者。《基业长青》为在21世纪建立长期繁荣的组织提供了一个宏伟蓝图。
《六西格玛管理法》
作者：罗伯特纽曼等
本书是一本全面介绍六西格玛管理法的经典图书，为读者提供了基础的非技术层面理解和实施六西格玛管理法的系统知识。自出版以来，本书被翻译成20多种语言，销量超过20万册，并被《福布斯》杂志评为“过去20年内重要的商业著作之一”。
中国的经理人如果希望提高组织绩效、实现既定业绩，一定要读这本书。很多中国公司对于提高组织绩效的巨大需求，比如提高质量、客户忠诚度、增加市场份额和降低成本等。本书为建立合适的6西格玛项目基础和获取合作者和商界领袖的支持提供了一幅清晰简易的路线图。
更重要的一点是，商界领导人一定要认识到6西格玛不仅是一个简单的质量改进项目，它需要明晰公司的战略、公司目标、跨部门合作以及员工的能力发展。6西格玛还要求有效的变革管理以保证项目的成功实施。书中介绍的概念和工具为中国实施6西格玛提供了非常重要的实战性指导。
《大败局》
作者：吴晓波
《大败局》是一本放在手上令人发烫的书! 一个个国内著名的企业突然在“花样年华”的日子里突然灰飞烟灭，突然无声无息的倒下了!如同一个个鲜活的生命突然枯萎所给人们的震撼。本书是对一度如日中天的本土企业迅速衰亡的最全面、最深刻的观察。从“优秀到卓越“的一批企业，却不乏”从优秀到失败“的众多例子。过去，已经有这么多曾经优秀的企业前赴后继地遭遇了”大失败“;将来，可以断言，”从优秀到失败“的企业将远远超过从”从优秀到卓越“的企业。因此，学习如何不失败、不死亡，比学习如何卓越更加具有现实意义。正如一个中国企业家所说：成功，就是活着。
这本书自称"迄今惟一一本关于中国企业失败的MBA式教案"。因为作者缺乏深入的管理知识和必要的研究训练，使得"MBA式教案"的评价名不副实。但是幸运的是作者本人的声音在书中没有造成太多的干扰，而他作为记者的准确观察和记录为读者提供了自己思考的空间。
《卓有成效的管理者》
作者：彼得·德鲁克
该书论述了一个管理者如何做到卓有成效，是德鲁克最著名的管理学著作之一。一群平凡人，能做出不平凡的事业吗?本书告诉我们这是完全可以做到的。只要我们组织中的每一个人都能做到卓有成效。
卓有成效是管理者必须做到的事。在所有的知识组织中，每一位知识工作者其实都是管理者，即使他没有所谓的职权。只要他能为组织做出突出的贡献。管理者的成效往往是决定组织工作成效的最关键因素，所有负责行动和决策而又有助于提高机构工作效能的人，都应该像管理者一样工作和思考。
如何卓有成效?记录并分析时间的使用情况，把眼光集中在贡献上，充分发挥人的长处，要事优先，有效决策。一位卓有成效的管理者，一般具有以下6个特征：
(1)重视目标和绩效，只做正确的事情。
(2)一次只做一件事情，并只做最重要的事情。
(3)作为一名知识工作者，他知道自己所能做出的贡献。
(4)在选用高层管理者时，他注重的是出色的绩效和正直的品格。
(5)他知道增进沟通的重要性;他有选择性地搜集所需要的信息。
(6)他只做有效的决策。
管理学的十本必读书籍
1.《管理者必读12篇》
《管理者必读12篇》是继《CEO必读12篇》之后酒吧管理书籍排名前十，信汇中正领导力及其合作机构开发酒吧管理书籍排名前十的又一项革命性自主培训产品。现在，作为一名普通的中、高阶管理者，你同样可以亲身感受像CEO必读12篇一样的卓越培训体验，轻松实现个人成长。
《管理的实践》
《管理的实践》（The Practice of Management），开启了管理学发展史上的新时代。现代大部分流行的管理思想和实践都可以从这本书中找到根源。粗略列举一下，就可以包括：目标管理、参与管理、知识员工管理、客户导向的营销、业绩考核、职业生涯管理、事业部制分权管理、企业文化、自酒吧管理书籍排名前十我管理团队等。
3.《领导力21法则》
《领导力21法则》是全球领导力大师――麦克斯维尔博士40年研究的集大成之作。他以21条清晰的法则，有效讲透了提升领导力的方方面面，将抽象的领导力概念以具象的方式呈现。
4.《基业长青：理想公司的成功理念》
1994年，通过对包括惠普、宝洁、3M和索尼等18个行业领袖成功企业的研究，吉姆·柯林斯给出了伟大的公司何以伟大的答案：企业在发展过程中必须不断自我改革、自我反省，使优势成为公司的特性。其人性化视角是本书的一大亮点。
5.《从优秀到卓越》
本书是超级畅销书《基业长青》的作者柯林斯的又一力作，它描绘了优秀公司实现向卓越公司跨越的宏伟蓝图。《基业长青》揭示了公司保持卓越的秘诀，但书中提到的公司自始至终都出类拔萃。对于那些业绩平平的公司，如何才能实现从优秀到卓越的跨越呢？是不是卓越的企业都有所谓的特殊“卓越气质”？发展的瓶颈是不是真的难以突破？
有夜场管理之类的书籍吗？请说书名 谢谢
《现代夜场管理与培训大全》 同行视为入行宝典酒吧管理书籍排名前十的 夜场培训与管理目录 第一章夜场介绍 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场二、夜场的共同特点 三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点 四、量贩式KTV 第二节：夜场行业术语 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求 第一节：正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义 三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五、风度 第四节夜场日常礼貌用语 一、基本礼貌用语 二、基本礼貌用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） 六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节服务人员的职业道德与态度 一、职业道德的论述 二、服务人员应有的态度 第三章夜场服务日常操作规范与技巧 第一节服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范 第二节服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧 第四章楼面部 第一节：KTV包房 一、KTV 经理 二、KTV 主管 三、KTV 服务员（少爷） 四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、KTV 厅房布局细节标准 六、KTV 用具配置表 七、KTV 洗手间卫生标准 第二节 Disco 演艺大厅 一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责 二、Disco 演艺大厅服务员 第三节 传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 第四节 楼面部相关运作流程一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程 十二、手写单运作流程 十三、直拨单运作流程 十四、退、换货物流程 十五、领麦、还麦流程 十六、自带酒水处理程序 十七、签单、挂帐运作程序 第五章咨客部（迎宾部） 第一节咨客主管 一、咨客主管的岗位职责 第二节咨客（迎宾员） 一、咨客（迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图 三、咨客部工作流程图`注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客部订房制度 九、咨客订房程序 十、咨客接打电话礼仪 第六章DJ服务部 第一节 DJ 经理 一、DJ 经理工作岗位职责 二、DJ 经理工作服务流程 三、DJ 经理守则 四、DJ 服务部提成及福利方案 第二节 DJ 服务员 一、DJ 服务员工作岗位职责 二、KTV DJ 工作服务程序 三、DJ 服务员工作规范 四、DJ 服务技巧 五、KTV 、DJ 员目标管理责任合约条例 第七章会员部 第一节 娱乐业会员制介绍 一、会员制的概念 二、会员制的促销特点 三、会员制入会要求 第二节 会员部各岗位职责及工作流程 一、会员部经理工作要求 二、会员部工作服务流程及规范 三、会员部服务技能要求 第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责酒吧管理书籍排名前十，工作规范及营业中注意事项 一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 一、入会申请表格 二、不同会员权益介绍 第八章 出品部 第一节 酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧员 三、酒吧、酒品的保管贮存 四、酒吧酒水存、取方法 第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途 一、设备介绍 二、用具介绍 三、杯具介绍 四、各种杯具的主要类型及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序 一、西厨主管工作岗位职责 二、西厨员工作岗位职责 三、西厨员工作服务程序 四、西厨部员工守则 五、西厨消防管理制度 六、员工饭堂就餐规定 第四节 西厨食品介绍 第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部 第一节 总控室 一、灯光调音师工作职责 二、总控部工作服务程序及规范 三、视听系统 四、功放认识 五、话筒的选购与正确使用方法 六、卡拉OK 功放、音响推荐 七、音控操作时注意事项 第二节 演艺节目 一、节目总监岗位职责 二、节目主持人岗位职责 第三节 工程部 一、工程部主管工作岗位职责 二、电工岗位职责 三、工程部工作流程及规范 四、工程部设备安全检查制度 五、工程部值班制度 六、电梯安全操作规定 七、工程部维修人员工作要求 八、工程部个人环境卫生管理制度 九、安全防火管理规定 十、工程部工程维修一般程序 第四节 电脑室 一、电脑技术人员岗位职责 二、电脑部工作服务流程 三、电脑点歌、落单系统的操作 第十章保安部 第一节 保安部各岗位职责及基本规定 一、各工作岗位职责 二、保安部查包程序及礼貌用语 三、保安员基本规定（外保） 第二节 消防安全 一、消防的概念意义 二、消防器材的介绍及使用方法 三、火灾常识 四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法 五、火场逃生要点与遇火自救方法 六、灭火基本常识 七、火警 八、各部门消防安全岗位职责 九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会 第十一章财务、人事部 第一节 财务培训 一、财务部各工作岗位职责 二、财务部各岗位工作流程 三、财务收银工作守则 四、员工基金制度 第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为 一、信用卡介绍 二、信用卡受理程序 三、借记卡、储蓄卡受理程序 四、转帐支票受理程序 五、信用卡诈骗行为 第三节 人事管理 一、人事部经理工作岗位职责 二、人事文员工作岗位职责 三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序 四、宿舍管理 第十二章 PA（清洁部）布草管理 第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程 一、PA 部主管工作岗位职责 二、PA 部清洁工岗位职责 三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责 四、PA 部工作服务流程 五、PA 部工作计划 第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作 一、PA 部清洁用具的介绍 二、PA 部清洁剂的介绍 三、PA 部各岗位日常卫生清理规程 四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养 五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养 第三节 布草房、员工更衣柜管理 一、布草房 二、员工更衣柜管理制度 第十三章酒水知识 第一节 酒水的概论 一、酒度的介绍 二、酒的分类 第二节 软饮料 一、碳酸饮料 二、果蔬汁饮料 三、水、（纯净水、矿泉水） 四、可可 五、牛奶 六、茶 七、咖啡 八、冷饮、热饮 第三节 硬饮料 一、 中国白酒 二、 白兰地 三、 威士忌 四、 毡酒 五、 朗姆酒 六、 伏特加 七、 特基拉（墨西哥烈酒） 八、 餐后甜酒（利乔酒） 九、 啤酒 十、 香槟酒 十一、鸡尾酒 十二、葡萄酒 十三、清酒 第四节 各种酒水的饮用及服务方法 一、各类酒水的服务方法 二、各类酒水的饮用方法 三、识别洋酒真伪五招 第十四章雪茄、香薰、毒品防范 第一节 雪茄 一、雪茄的发展 二、雪茄的结构 三、哈瓦那雪茄制作工序 四、手制雪茄与机器制雪茄的不同 五、雪茄服务 六、雪茄的豪华伴侣 七、雪茄品牌 第二节 香薰 一、香薰灯的使用方法 二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。 三、香薰精油的介绍 第三节 毒品防范 一、什么是毒品 二、常见和最主要的毒品 三、毒品的成瘾性 四、毒品的危害 五、毒瘾戒断方法 六、防毒的五种措施 第十五章营业中突发事件的应变与处理 第一节 处理客人投诉 一、投诉的产生 二、投诉的解决 三、客人投诉处理分析提要 第二节突发事件应急处理方案 第三节 营业中突发事件100问 第十六章各种表格（单据）运作介绍 第十七章 夜场金牌服务参考50 例 第十八章夜场日常英语会话及酒水牌 第一节日常英文会话 第二节酒水牌 第十九章实操与考核 第一节实操练习 第二节考核 一、各岗位员工电脑考核成绩表 二、各岗位员工音响培训考核成绩表 三、KTV 服务员综合实操考核评定表 四、楼面部服务员考核试题 五、消防知识考核试题 全文百度 《现代娱乐业-夜场培训与管理》目录 - LEX的日志 - 网易博客
